اشهى واطيب الاكلات

الطبق الاول

الرشتة بالدجاج






المقادير:

كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها

المقادير :

قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.

الطبق الثاني

شطيطحة دجاج



المقادير:


قطع لحم دجاج
كأسان حمض منقوع
رأس ثوم
ملح
ملعقة فلفل عكري
نصف ملعقة زنجبيل
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة زعفران الشعرة
بقدونس للتزيين
زيت


التحضير:
حمسي قطع الدجاج مع الملح في الزيت جيدا حتى تحمر من الجهتين
انقعي الزعفران ثم اهرسيه جيدا واضيفيه إلى الدجاج
أضيفي الثوم المهروس جيدا والحمص وباقي التوابل
مرقي بالماء الساخن حتى تتغطى المكونات
غطي واتركي الشطيطحة تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء الساخن إن وجب
عند التقديم انثري البقدونس المقطوع ناعما فوق الطبق


ملاحظة 1:
إن الإكثار من استعمال الطماطم المصبرة جعل الجزائريين من أكثر الدول إصابة بأمراض القرحة المعدية
لذلك لا أذكرها كثيرا لانني لا أستعملها كثيرا .والعودة إلى الاصل فضيلة، فلم تكن تستعمل في الطبخ الجزائري الاصلي لا في العاصمة ولا خارجها
ملاحظة 2:
للزنجبيل فوائد صحية كبيرة ويعطي للدجاج طعما لذيذا ونكهة خاصة واننا لا نقدر إلا على "جاج التريسيتي"
ملاحظة 3:
زعفران الشعرة طبيعي ويضفي على الشطيطحة لونا أحمرا جميلا


بالصحة والهناء










--------------------------------------------------------------------------------


لسان الطير باللحم










ناخذ كمية من لسان الطير

لحم مقطع مربعات

معدنوس مفروم

بصلة مفرومة

ثوم مهروس
ورقة سيدنا موسى (ورق الغار)
نقليوهم مع شوية زيت الزيتون وملح وخرقوم عرق (كركم) ابزار

كنور او جمبو بقر
مع التحريك المستمر

ملعقة كبيرة معجون طماطم ونضيف الماء الكافي لنضج اللحم

وبعدها نضيف لسان الطير مع التحريك بين حين واخر

بالاخير نضيف ملعقة سمن بلدي او حسب الرغبه

ويقدم



كبدة مشرملة





المقادير


- كبد غنم كامل
- رأس ثوم
- رأس فلفل حار
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ذرة كروية
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقتان كبيرتان خل
- زيت للقلي
كيفية الإعداد

قطع الكبد إلى قطع كبيرة ،أنثر فوقها الملح و الفلفل الأكحل ،واقلها مدة 10 دقائق في زيت ساخن جدا . قشر الثوم و فلفل الحار ،أضف إليهما قليلا من الملح و الفلفل الأكحل .
إسقي الكل باالزيت ودعها على النار لمدة 10 دقائق أضف إليها بعد ذلك نصف لتر من الماء و الفلفل الأحمر ،ودعها تغلي ،إسحب الكبد من الزيت بواسطة مجفف وضعها على نار ضعيفة ،عندما يتم طهي الكبد و ينقص المرق ،أضف الخل ودعها تغلي بضع دقائق



--------------------------------------------------------------------------------



khadidja
مشاهدة ملفها الشخصي
البحث عن جميع مشاركات khadidja

#8 29-3-2009 29/3/2009 10:50pm
khadidja
سوبر فتكات
طالبة جامعية - جزائرية تاريخ التسجيل: 7/2008
المشاركات: 3,046
المواضيع: 212

رد: وصفات من المطبخ الجزائري بالصور


الكسكسي








المقادير للمرق :

*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء

مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقة التحضير

لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس .....................
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق





--------------------------------------------------------------------------------



khadidja
مشاهدة ملفها الشخصي
البحث عن جميع مشاركات khadidja

#9 29-3-2009 29/3/2009 10:51pm
ام رحاب
مشرفة بالموقع
ربة منزل - مصرية تاريخ التسجيل: 1/2008
المشاركات: 16,300
المواضيع: 93

رد: وصفات من المطبخ الجزائري بالصور
تسلم ايديكى يا قمر


--------------------------------------------------------------------------------





ام رحاب
مشاهدة ملفها الشخصي
البحث عن جميع مشاركات ام رحاب

#10 29-3-2009 29/3/2009 10:54pm
khadidja
سوبر فتكات
طالبة جامعية - جزائرية تاريخ التسجيل: 7/2008
المشاركات: 3,046
المواضيع: 212

رد: وصفات من المطبخ الجزائري بالصور



اللحم المفروم محشي بيض وزيتون







المقادير...


500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة

معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا +

الطريقة .....

نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة .......

نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات ....





في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن درجة حرارته 200 درجة

لمدة ساعة .....او الى ان ينضج اللحم ...

وهذا شكلو النهائي

بعد التقطيع





--------------------------------------------------------------------------------



khadidja
مشاهدة ملفها الشخصي
البحث عن جميع مشاركات khadidja


الصفحة 1 من 2 1 2 >



« الموضوع السابق: انا زعلانه منكم يا اخوات | الموضوع التالي: طرق لعمل سمك السردين »



أدوات الموضوع
عرض نسخة صالحة للطباعة
أرسل هذا الموضوع إلى صديق

تعليمات المشاركة
لا تستطيعين كتابة مواضيع
لا تستطيعين كتابة ردود
لا تستطيعين إرفاق ملفات
لا تستطيعين تعديل مشاركاتك

--------------------------------------------------------------------------------

أكواد المنتدى متاحة
الابتسامات متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



اقسام منتدى فتكات
الترحيب و الاجتماعيات - مطلوب الدعاء - عزاء واجب - مقابلات فتكات - زيارات و اعمال خيرية - دردشة - استعلامات فتكات - قضايا ساخنة - ثورة 25 يناير - فضفضة و تجارب - المحتارة - شكرا يا... - المنتدى الاسلامي - القرآن الكريم - الحديث - الفتاوى - شخصيات اسلامية - مرئيات و صوتيات اسلامية - تفسير الاحلام - المغتربات - شات فتكات - شات دردشة و فضفضة - ازياء و موضة - اكسسوارات - ازياء للمحجبات - فساتين الزفاف و السهرة - ازياء اطفال - قمصان نوم و ملابس البيت - ميك اب و تسريحات - دروس و دورات ميك اب - استفسارات في الميك اب و التسريحات - العناية بالشعر - استشارات خاصة بالشعر - العناية بالبشرة - وصفات فتكات للجمال - استشارات خاصة بالبشرة - مستلزمات العروسة - منتدى الرشاقة - استفسارات الرجيم و الرشاقة - تخسيس و رجيم - تمارين رياضية - الماكروبيوتك - صحة المرأة - صحة العائلة - اطفال الاحتياجات الخاصة - الاعشاب و الطب البديل - العيادة النفسية و التنمية البشرية - الطبخ - مطبخ منال العالم - الشيف حسن - فتافيت قناة المطبخ - الشيف اسامة السيد اطيب - الشيف شربيني - الشيف يسري - وصفات الطبخ - اطباق رئيسية - مقبلات و معجنات - شوربة و سلطات - وصفات رجيم و ماكروبيوتك - استشارات في الوصفات - وصفات الحلويات - التورت و الجاتوهات و الكيك - المعجنات و الفطائر و التارت - الحلويات الشرقية و الغربية - الايسكريم و العصائر و الفواكه - استشارات في الحلويات - زواج فتكات - تربية الابناء - طفولة و امومة - قصص و حواديت - اسئلة و استفسارات الامهات - زهرات فتكات - شات زهرات فتكات - اناشيد و اغاني اطفال - رسوم متحركة كارتون - معاملة الازواج - ركن المخطوبات - استشارات زوجية - التدبير المنزلي - تنظيم و تنظيف البيت - الاعمال اليدوية - الكروشيه - الخياطة و التفصيل - هوايات - فنون جميلة - تربية الحيوانات الاليفة - قسم الديكور - غرف نوم - انتريهات - اتيكيت - مول فتكات - معارض فتكات - منتجات تجميل و عطور - ملابس و مفروشات و اكسسوارات - خدمات و وظائف - عقارات - ديكورات و اكسسوارات البيت - اكل بيتي - مستعمل - مول المغتربات - الاستثمار و اخبار الاقتصاد - السلع و الاسعار - ثقافة و معلومات - مركز فتكات التعليمي - منوعات ترفيهية - اخبار اليوم - اخبار الرياضة - صور - فواصل و تواقيع لتزيين المواضيع - فيديو - تسجيلات صوتية - نكت و طرائف - دورات فتكات - مسابقات فتكات - المنتدى الادبي - اشعار و خواطر - قصص و وروايات - مكتبة فتكات - تعليم اللغات - الكمبيوتر و الانترنت - فوتوشوب - الاستشارات و الدعم الفني - موبايلات - السياحة و السفر - العاب و مسابقات - مواضيع مكررة - تحميل العاب


الاتصال بنا - فتكات - الأعلى